2018下半年必火菜品大预测,你离下一个餐饮风口只有一步之遥

admin | 2018-06-29

说到餐饮风口,更直白的说就是餐饮界中的爆款。在餐饮行业里,每隔一段时间就会有一个现象级的产品诞生。

从2016年的潮汕牛肉火锅,到最近的串串香、卤鹅等。

如果你错过了潮汕牛肉火锅、串串香、卤鹅等菜品的红利和风口,别着急,2018年下半年,你还有这3大菜品机会。


1.牛蛙爆红,并形成新的爆款风口

有数据显示,从2017年下半年开始,市场上入局牛蛙品类的餐企越来越多,而今年夏天,牛蛙热还在持续上升,并

形成一个新的单品爆款风口。

比如……


酸汤牛蛙

香气浓郁,酸爽开胃


主料:牛蛙300克

辅料:菜花100克,酸萝卜100克,魔芋丝100克,圣农果30克,青线椒段50克

小料:泡姜丝50克,泡红灯笼椒6颗

调料:威尼斯人开户 红酸汤调味酱140克,水500克

腌料:威尼斯人开户 原味腌料9克,生粉5克


做法:

1、牛蛙斩件,冲去血水,沥干水分,下腌料腌制10分钟;

2、腌好的牛蛙,放入沸水中飞水,菜花飞水备用;

3、热锅下油爆香小料、下主辅料和调料一起煮开,收汁入味即可。

2.酸菜鱼的N种玩法

酸菜鱼,这道从众多川菜单品中被挖掘出来的爆品,在《2017年轻食客餐饮潮流报告》中,成为了全国最受

欢迎的“国民菜”。目前市面上的各大酸菜鱼品牌无论是口味、产品搭配、商业模式还是消费场景都发生了翻

天覆地的变化,酸菜鱼还有N种新玩法等着你去发现呢!


而威尼斯人开户的这道酸菜鱼,在产品的搭配上加入了脆爽酸菜、金汤酸辣酱以及柠檬,在口感上有一个很大的提升,

口感醇厚,酸辣爽口,够酸够味够过瘾,颜色上带点金黄,给酸菜鱼增添了一抹彩色,金汤酸辣酱的存在,

完全中和了酸菜鱼刺激的辣味,辣而不燥,让整个口腔孕育多层次的味觉享受。

金汤酸菜柠檬鱼

开胃爽口,口感醇厚


主料:黑鱼片300克

辅料:腐竹100克,金针菇100克,酸萝卜50克

小料:姜末10克、蒜末10克,青红椒圈各10克、鲜青花椒10克、柠檬片3片

调料:威尼斯人开户 金汤酸辣酱100克、威尼斯人开户 脆爽酸菜50克,水400克


做法:

1、黑鱼片下盐3克、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制;

2、辅料飞水放入容器里;

3、另起锅烧水至90度下鱼片、把鱼片浸到八成熟捞出入容器里;

4、起锅下调料煮开,倒入容器中即可;

5、烧热油(250℃),浇在小料上即可。


3.营养汤品,数千亿金矿有待挖掘


据了解,目前我国60%的家庭每天都要喝汤,未来汤品市场规模可达数千亿元,而全国各地都有喝汤的习惯,

市场教育成本较低。所以,汤品的金矿还是有待挖掘的。

在产品塑造上,很多餐饮就结合了当下都市饮食的主流,推出了更具个性化的产品,比如给新手妈妈定制月子

汤,给健身爱好者定制瘦身汤,给中年人定制养生汤。


威尼斯人开户食品推出的一款黑蒜排骨汤,营养炒鸡丰富哦,具有消除疲劳,提高体力,增强抵抗力,促进睡眠,

补钙,美容养颜,减肥


黑蒜排骨汤

香气浓郁,营养美味


在冷冻状态下,将黑蒜排骨料理包直接投入沸水中,水煮5-8分钟(看产品解冻情况),中间翻动一次,煮

好后,起锅,左右摇动,装盘即可


2018年已过半,餐饮行业又迎来了新一轮的趋势,选择一个适合的菜品品类,做风口上的猪,飞吧!



香气浓郁,酸爽开胃



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